千葉県匝瑳市ドゥムートン（doux moutons）で焙煎コーヒーを購入。
店で焙煎したコーヒー豆を販売するお店はカフェに比べて多くないため、珍しいお店になります。
ドゥムートンはかなりの山奥にあり、車で行かなければならないかと思います。
Google マップを頼りに細い山道を進むとお店がありました。
店内では全商品試飲をすることができます。
店主の内山さんが、お湯の温度管理、豆の量の管理、抽出時間の管理を徹底したものを試飲させてくれます。
試飲をすることで好みの豆を選ぶことが可能です。
店主内山さんに写真撮影のオーケーをいただいたのでブログで紹介したいと思います。
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ドゥムートンのこだわり
・ハンドピックによって欠点豆を一つ一つ取り除いている
・煎りムラや、芯残りの少ない適正な焙煎が施されている
・新鮮な焙煎したてのものを店頭に並べている
この3つの条件すべてが満たされているものを良いコーヒーと言うそうです。ドゥムートンはこの条件を満たしたとても良いコーヒーを提供してくれます。
ドゥムートンでは100グラムからの販売をしているため気軽にいろいろな味を楽しめます。
私は家族でこの豆屋さんに行きましたが100グラムずつ6種類の豆を買いました。
お店 外観の様子
とても山奥に位置するため車で行かなくてはなりません。自然に囲まれたとても良い雰囲気の場所です。
こぢんまりとした店構え
可愛らしい羊のロゴ
営業中かな？と少し心配になりましたがやっているようです。
店内入り口前に、お店の看板がありました。
店内の様子
店内の様子、ドアを開けて入るととても良い香りが漂っていた
本当に良い香りが漂っていました。
生豆、焙煎機を見せていただくことができる
きれいに整った店内には様々な生豆が置いてある。
焙煎は適宜行っているようです。
焙煎機は東京と岡山で共同開発された「マイスター2.5」
欠点豆の情報。虫食い、石、死豆などを一つづつ取り除く
この作業は想像しただけでも相当時間がかかることがわかります。おいしいコーヒーを作るにはこういうことが必要なんですね。
座席は3席用意されている
この席はカフェのためではなく、試飲をするため、または豆を購入するときに店主と話すためのスペースとなっている。
店主のコーヒーの話を聞くのはても楽しかったです。
窓側にもコーヒー豆がありました、オシャレな雰囲気です。
その辺のおしゃれなカフェよりもおしゃれな焙煎屋です。
試飲
店内にある豆は全種試飲が可能だそうです（2017/03時点）。
お高い豆をいただくのもいいかもしれません。
試飲の淹れ方は、ハンドドリップになります。温度計でお湯の温度83度に設定し、豆の量もグラム単位で管理していました。やはり同じ味のコーヒーを出すにはこういった温度、管理グラム管理が必要ですね。
コーヒーの淹れ方、ドゥムートンさんは83度のお湯を注ぐ。
温度計で温度を測りながらお湯を準備していました。
試飲はコーヒーカップ一杯分入れてくれました。
このときは私と弟と父の3人で行きましたが、3人とも異なるコーヒーを試飲させてくれました。
3種類を飲み比べることで味の違いや、香りの違いを感じることができ商品選択をする際にとても良い材料となりました。
在庫の量が一目でわかるようになっている。
残りの少ない豆でも試飲をさせていただく事ができました。
ミルはやはり電動ミルの方が均一に引くことができるそうです。
自分が家で手動ミルで入れていると話をしました。やはり手動よりも電動の方が豆の粗さを均一にすることができるため、電動の方をオススメされました。コーヒーの入れ方も教えてくれるのでとても参考になりました。
またこの写真に写っているように、店主はカメラが昔好きだったそうです。私も写真が好きで、さらに弟も写真が好きなのでカメラの話題で盛り上がりました。
ドゥ ムートン 商品メニュー
2017年3月現在の商品メニューはこちらです。香り、酸味、甘み、苦味、コクで評価されているため、自分の好きな豆を選ぶ指標にもなりました。
豆リスト
このときの数量限定メニューはルワンダの豆でした。
説明にも書いてあるように100グラムから豆を購入することができます。
100グラム560円から販売されています
この日は、17種類の豆を販売していました。数の多さにびっくりしました。
店頭には注文書を置いてありますのでご利用どうぞ
ギフトもありますので、ちょっとしたお土産としてでもよいでしょう
コーヒー教室
ドゥムートンでは珈琲教室も行っているそうです。随時受け付けているそうです。１〜２名から参加でき、コーヒーに関する話やハンドドリップの抽出実践、コーヒーの飲み比べなどが体験できます。予約は店頭・電話・メールで受け付けています。
気になる方はお試ししてみてはいかがでしょうか。
喫茶営業
毎週水曜日は、千葉県銚子市にある「gris」のカフェスペース「喫茶グリ」喫茶営業しているそうです。コーヒー、ランチ、デザート、食事などを楽しむことができます。
ホームページを見ましたが、とてもおしゃれそうです。
店名：喫茶グリ
住所：〒288-0041 千葉県銚子市中央町13-5大勝堂ビル2F
アクセス： ホームページを参照ください（https://www.gris.co.jp/）
TEL：0479-26-3221
営業日：毎週水曜日
時間：11:00 ~ 16:00 (LO 15:00)
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ドゥムートン お店情報
店名：自家焙煎珈琲店ドゥ ムートン
住所：〒289-2167千葉県匝瑳市亀崎 198-2
TEL：0479-75-4699
Mail：cafe@deuxmoutons.com
営業時間： 11:00~19:00
定休日：木曜日
珈琲抽出器具
最後に
千葉県匝瑳市にあるドゥムートンはいかがでしたでしょうか。豆はとてもおいしかったので今後インターネットで注文しようかと考えています。
カフェスペースは今後建設予定だそうです。あまり焙煎屋になじみのない方は、カフェスペースがあればコーヒーを飲みに行きやすいかも知れませんね。
店主内山さんはとても話しやすい方なので、そんなに身構える必要は無いかと思います。
お店の奥の部屋で小さい子供がはしゃいでいる声が聞こえてきました。なんだかとてもほほえましかったです😌
コーヒー豆というのはインターネットで大量格安（200杯分入り超大入コーヒー福袋）で売っていて美味しいですが、やはり新鮮＆焙煎したてのコーヒーはとてもおいしいです。
普段大量格安のコーヒーを飲んでいる方はぜひ焙煎したてのコーヒーを試飲してみて下さい。
私はコーヒーが最近好きになり、よく飲んでいます。味の表現の仕方はよく分かりませんが、好き、そんなに好きではないと言うところはわかるような気がしてきました。
テイスティングが難しいですが、今後挑戦していき、紹介できたらなと思います。
本記事、最後までお読みいただきありがとうございます。